Si te estás preguntando ¿Qué se come en Laponia? En este artículo te voy a contar todo lo que me encontré y lo que pude probar. La gastronomía finlandesa de esta región está basada por una cocina tradicional con productos locales y de proximidad.
Disfrutar de una experiencia gastronómica tradicional es una de las mejores cosas que puedes hacer para adentrarte en la cultura de los samis. Algunos de los tipos de comida vienen un poco influenciados por los países vecinos como Suecia y Rusia que también forman parte de Laponia.
A continuación, vamos a ver qué comer en Laponia y los platos típicos que debes probar.
🍲Platos típicos de Laponia que debes probar (una vez en la vida)
La gastronomía finlandesa está repleta de platos reconfortantes diseñados para combatir el frío extremo, con salmón fresco, carne de reno y bayas silvestres, son ingredientes principales. Sin embargo, he seleccionado la mayoría de platos tradicionales que se comen en Laponia, lo que nos vamos a encontrar en los restaurantes y, lo más importante, cuánto dinero nos puede costar.
- Poronkaristys o estofado de reno, este es el plato tradicional por excelencia y uno de los platos qué comen los lapones. Es carne de reno salteada servida con puré de patata, salsa de arándanos y pepinillos. En la mayoría de restaurantes suele costar entre 25€ y 30€ el plato.
- Lohikeitto: Es una deliciosa sopa de salmón muy popular, cremosa y contundente, está hecha a base de salmón con patatas cocidas, zanahoria, mantequilla y algunas especies como el eneldo. Suele costar entre 12€ o 15€ en los restaurantes..
Además, no puedes sentarte a comer en Laponia sin que aparezca una cesta de Ruisleipä. Olvídate del pan blanco, este pan de centeno 100% integral, marrón oscuro y denso, los locales lo toman a todas horas: en el desayuno, para acompañar las sopas o abierto por la mitad en forma de sándwich (Voileipä) con mantequilla, queso y pepino.
- Sopa de reno o Porokeitto: La carne de reno es la carne que más se come en Laponia y la encontraremos también en sopas. Esta sopa es un plato ideal para entrar en calor en invierno. Es una sopa tradicional con carne de reno (a menudo ahumada para darle más sabor) combinada con patata, zanahoria, cebolla y alguna especie. En las cafeterías o restaurantes sencillos, este plato suele costar entre 12€ y 15€, y casi siempre incluye el pan de centeno (Ruisleipä) con mantequilla en el precio.
- Carne de caza o (Riista): Este tipo de carne es también habitual, puedes encontrar guisos con carne de oso (Karhu), alce (Hirvi), liebre, etc. Son carnes magras, con un sabor intenso y silvestre, que se suelen cocinar a fuego lento en guisos tradicionales, acompañadas de puré de patatas y, obligatoriamente, mermelada de arándanos rojos para contrastar la potencia de la carne. Un dato importante, el reno en Laponia NO es un animal de caza, ya que todos pertenecen a granjeros y pastores samis que los crían en semi libertad. La verdadera carne de caza destaca totalmente por los animales salvajes del bosque.
- Makkara: No puedes irte de Laponia sin vivir la experiencia de la Makkara. Es un tipo de salchicha finlandesa gruesa de cerdo y ternera. Los finlandeses las clavan en un palo de madera y las asan directamente sobre las brasas de una hoguera en mitad del bosque o en una cabaña. Se acompañan siempre con un buen chorro de mostaza finlandesa (Sinappi).
- Pescados ahumado: Otra de las comidas más habituales es el pescado ahumado, el rey es el salmón ahumado, pero no te pierdas el arenque u otro tipo de especies que se pescan por ejemplo en los lagos. El ahumado es la técnica de conservación por excelencia en el norte. El Savukala engloba diferentes pescados ahumados y tiene dos versiones; en caliente (Lämmin savustettu) o en frío (Kylmä savustettu).
- Salmón a la llama o loimulohi: Consiste en cocinar un filete de salmón fresco clavado en tablas de madera o en rejas de hierro directamente a la llama de la hoguera. El resultado es el salmón asado lentamente a la brasa mientras absorbe los jugos de la madera y se suele servir con patatas asadas.
- Salmón curado o graavilohi: Es un plato tradicional nórdico que consiste en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo. El graavilohi no se cocina ni se ahúma, simplemente se transforma exclusivamente mediante el proceso de curado en frío y se suele comer con tostadas.
- Kalakukko: Es una especie de combinación de cerdo graso con corégono salado (pescado) todo eso envuelto de corteza de centeno y horneado en papel de aluminio, se sirve normalmente con mantequilla, su origen proviene de la región de los lagos de Finlandia.
- Carne de caza: Este tipo de carne es también habitual, puedes encontrar guisos con carne de oso, alce, liebre, etc. El reno no es un animal de caza, todos los renos pertenecen a los granjeros aunque los veas libres.
Qué comer en Laponia de postre: Los dulces que debes probar
- Leipäjuusto o pan de queso: Este tipo de pan es una de las cosas que más se come en Laponia. Se come durante el desayuno y está hecho normalmente con leche de vaca, pero también puede estar hecho con leche de reno o de cabra. Primero se cuaja la leche y después se cuece en el horno, queda tostado con unas manchas negras en la parte de arriba, algo parecido al pastel de queso.
- Pastel de Carelia o Karjalanpiirakka: Este es una de las comidas más consumida de todo el país! Se come sobretodo en el desayuno o merienda, tiene origen en la zona de Carelia. Es una especie de pastel hecho con harina de centeno relleno de arroz (el más típico), se puede encontrar relleno de zanahoria o patata también. En el supermercado valen menos de 1€ la pieza. Si los compras calientes en la panadería y les untan la mantequilla de huevo típica (Munavoi), tienen un desayuno o merienda de diez.
- Korvapuust o rollo de canela: La receta proviene de Suecia y puedes encontrar estos bollos en forma de espiral en supermercados o pastelerías.
- Pastel de arándanos o Mustikkapiirakka: Es el pastel de arándanos tradicional finlandés y uno de los postres más reconfortantes que vas a probar en tu viaje. Es como un bizcocho tierno y jugoso, cubierto de arándanos silvestres, se suele servir templado, acompañado de un poco de salsa de vainilla o helado. En una cafetería, una porción de este pastel con un café te puede costar fácilmente entre 7€ y 9€.
- Salmiakki: Es un tipo de regaliz negro aromatizado con cloruro de amonio, lo que le da un sabor intensamente salado y picante, muy especial en los Países Nórdicos. ¡Cuidado! No compres una caja grande en una tienda de souvenirs porque hay un 90% de probabilidades de que lo escupas a los dos segundos, tiene un sabor bastante fuerte. Si quieres probarlo, en los supermercados venden cajas pequeñas alrededor de 1€ o 1,5€. Los finlandeses lo consumen en caramelos, helados, chocolates e incluso en licores (Koskenkorva Salmiakki).
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Llegando al final de este artículo de qué comer en Laponia y sus platos típicos, espero que te sirva de ayuda para ver que esperar de la cocina de Laponia. Ya habrás visto que sentarse junto al fuego a saborear su salmón curado, una sopa caliente o el tradicional reno guisado es el broche de oro en Laponia y toda una experiencia que debes vivir.
Si te ha gustado este artículo y quieres leer más sobre esta región, puedes seguir explorando más artículos que he escrito en el blog.
¡Sigue leyendo!
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